Нынешний сезон летних отпусков постоянно преподносит различные сюрпризы. С разных концов мира приходят неутешительные новости: в Турции российские туристы отравились алкоголем, а в Евросоюзе под запретом овощи, пораженные опасной бактерией-мутантом. Где же отдыхать тому, чью душу мало согревает перспектива провести отпускные деньки на шести дачных сотках?..

В последние годы достаточно четко наметилась тенденция: россияне, насладившись развалинами Колизея и Парфенона, каналами Венеции и испанской корридой, все чаще обращают взоры в сторону так называемых экзотических стран. Одним из наиболее привлекательных туристических маршрутов становится удивительная страна Юго-Восточной Азии – Вьетнам.

Причин, которые ведут сюда любителей экзотического туризма, великое множество. Это и традиционно добрососедские отношения наших стран (во многих местных отелях персонал освоил азы русского языка настолько, чтобы понимать гостей), и почти абсолютная безопасность (по оценке Интерпола, Вьетнам находится по уровню преступности на одном из последних мест в мире), и дешевизна эксклюзивных сувениров из жемчуга, шелка, дорогих пород дерева. Однако, пожалуй, главное в другом. Во-первых, отдыхать во Вьетнаме, стране с древней культурой, огромным количеством исторических памятников, можно практически круглогодично: когда в одной части страны льют дожди, в другой светит солнце. Во-вторых, Вьетнам отличается удивительно живописным ландшафтом: 3000 км побережья красивейшего Южно-Китайского моря – кладезь для любителей фото-, видеосъемки и просто «визуальных гурманов». Кстати, то же можно сказать и о тех людях, которые считают себя гурманами без переносного значения, потому что их не может не порадовать удивительно своеобразная и пикантная кухня.

Российские туристы, которые уже побывали во Вьетнаме, сходятся во мнении: вьетнамская кухня – вкуснейшая в мире. Их мнение подтверждают и специалисты: в 2008 году влиятельное американское издание The Forbes опубликовало рейтинг стран, представляющих наибольший интерес для гурманов. Вьетнам в этом списке занял третье место.

Во вьетнамской кухне очень много рецептов, особенно рыбных, из морепродуктов, с использованием риса, из свинины, лапши, с применением различных трав и т.д.

Основа основ местной кухни – рис. Каждый вьетнамец в год съедает до двухсот килограммов этого продукта. Разумеется, и способов его приготовления множество, однако общий принцип неизменен: промывают рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого в рис кладут луковицу и варят до полного выкипания воды. Тогда кастрюлю плотно закрывают крышкой, на 15-20 минут оборачивают газетой. На стол блюдо подается с мускатным орехом и сливочным маслом.

Однако, разумеется, не рисом единым жив российский турист во Вьетнаме. Знаменитый и очень вкусный рыбный соус «нуоц мам», приправа к различным блюдам, очень популярен у туристов. А многие наши соотечественники специально отправляются туда, чтобы попробовать экзотические блюда, например хвост голодного удава.

Разнообразные блюда из змеиного мяса – визитная карточка вьетнамской кухни. Мясо голодного удава местные медики, исповедующие вековые принципы народной медицины, считают полезным для здоровья. Согласно здешним воззрениям, такая еда придает мужчинам особую силу. Так это или нет, можно понять, только самостоятельно продегустировав деликатес.

В местных ресторанах туристы наблюдают настоящее кулинарное священнодействие. Официант делает на живой змее небольшой очень точный надрез, вынимает сердце и спускает кровь. Заказавшему блюдо мужчине предлагается съесть бьющееся змеиное сердце. Кровь разливается по рюмкам, смешивается с рисовой водкой и выпивается всеми присутствующими. Затем в рисовую водку добавляется змеиная желчь. Через полчаса подается готовое мясо, которое тушат или обжаривают со специями и орехами. Голову змеи при этом заранее отсекают во избежание попадания яда в еду. Жесткую хвостовую часть разваривают в густом рисовом бульоне.

Кроме вариаций на змеиную тему, во Вьетнаме немало другой пищевой экзотики. Так, например, большой популярностью тут пользуются блюда из крокодильего мяса, а особым деликатесом являются… крысы. Рискнем предположить: немногие наши соотечественники отважатся на столь смелый эксперимент, – на сцену выступает гастрономическая безопасность.

Вообще, вьетнамская кухня, изобилующая фруктами, овощами, содержащая минимум жиров и максимум полезных белков и углеводов, необычна и полезна одновременно. Однако путешествие в страну с непривычной кухней всегда требует соблюдения определенных мер безопасности. Чтобы спокойно наслаждаться особенностями национальной кухни, не опасаясь развития кишечного дисбактериоза из-за употребления в пищу новых для организма продуктов, имеет смысл заранее подготовить свой желудок к гастрономическим приключениям.

Для этого, отправляясь в страну с непривычной кухней, имеет смысл заблаговременно начать прием лекарственных средств, содержащих основные виды нормальной кишечной микрофлоры человека. К их числу относятся препараты группы пробиотиков, например, линекс, естественным образом подготавливающий наш кишечник к работе в экстремальных кулинарных условиях.

Кроме того, никто не отменял и непременного соблюдения элементарных гигиенических требований. Постоянное внимание к качеству питьевой воды и продуктов питания поможет уберечься от возможных эксцессов со здоровьем, нередко возникающих у россиян во Вьетнаме. Стоит помнить, что рынки этой страны манят нас вкусными диковинками: манго, личи, дуриан и т.д., – однако именно при употреблении этой растительной экзотики шанс получить расстройство желудочно-кишечного тракта возрастает многократно. Поэтому не рискуйте: как бы ни хотелось попробовать тот или иной фрукт – донесите его до отеля и тщательно вымойте, причем желательно кипяченой водой!

Источник: www.woman.ru